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 新鮮な「卵」の殻は剥きにくい理由 「ゆで卵」として調理する「卵」は新鮮なものほど殻が剥きにくく、そうで無いもの・賞味期限が近いものほど殻が剥きやすいとされています。 これは産まれたての 「卵」の方が中に含まれている「二酸化炭素」の含有量が多いためです。本当においしいゆで卵の作り方 文／クボタプレス編集部 撮影／横山新一 卵料理の基本中の基本、ゆで卵。 あのラーメン屋の煮玉子ぐらいのとろとろ半熟にしたい。 殻をキレイにペリッと剥きたい。 半熟をスパッと美しくふたつに切りたいーー。 大して難しいことじゃないはずなのに、やりたいことがどれも微妙にうまくいかないという人も少なくないはず ゆで卵のカラのきれいな剥き方のコツ 卵のおしりに軽くひびを入れる 茹でる前に卵のカラに 「ひび」 を入れると、卵とカラの間に水が入るのでむけやすくなります。 ヒビを入れる部分は 卵の丸い方、いわゆる「おしりの部分」にヒビを入れます 。 勝率９０ 半熟卵 カラの剥き方 レシピ 作り方 By Rochefort クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが356万品 ゆで卵 剥き方 伊東家